Télécharger pierre herm macarons

  • Date: April 29, 2013, 11:43 pm

Pierre Hermé - Macarons [IH]

Pierre Hermé - Macarons
2009 | French | 208 pages | PDF | 161.40 MB

Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans un ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup. Macaron révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Ispahan - biscuit macaron crème au litchi à la rose, compote de framboise - Satine - biscuit macaron, crème mousseline au cream cheese, compote d'oranges et fruits de la passion - Carrément chocolat - biscuit macaron, ganache au chocolat ultra amer, éclats de fèves de cacao, gelée de chocolat amer - ses réactions audacieuses sur mesure, Ketchup, Mandarine et baies roses, Thé jasmin pour la maison Jean Patou et les macarons d'exception, Truffe blanche, Truffe noire, Vinaigre balsamique... A la fois technique et esthétique, l'ouvrage détaille chaque recette avec précision et pédagogie et décrit les gestes des étapes essentielles de leur réalisation photographiés pas à pas. Il reprend les méthodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Hermé et les techniques enseignées au sein de l'Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l'Ecole Ferrandi.
  • Date: October 28, 2013, 9:17 am


MACARON par Pierre Herme

MACARON par Pierre Herme

Editeur : Ebook fr
Hébergeur : Multi

MACARON par Pierre Herme

Pour la premiere fois, sont rassemblees ici toutes les recettes de Pierre Herme.
A la fois technique et esthetique, le livre presente chaque recette de facon detaillee et tres didactique. Reprenant les methodes de fabrication des ateliers de production de macarons de Pierre Herme Paris et les techniques enseignees au sein de l'Atelier Pierre Herme de Formation a la Haute-Patisserie a l'ecole Ferrandi.
Ce livre s'adresse autant au neophyte et au consommateur compulsif qu'au professionnel.

  • Date: July 13, 2013, 5:47 pm

Ph10 pâtisserie - Pierre Hermé

Ph10 pâtisserie - Pierre Hermé

Pierre Hermé réalise ici une grande oeuvre réunissant pour la première fois toutes les facettes de sa pâtisserie.
Somme de quinze années de collections et de création, cet ouvrage rassemble l’ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées en 10 chapitres :
1. Entremets et tartes
2. Chocolats
3. Gâteaux de voyage et viennoiseries
4. Glaces et sorbets
5. Petits gâteaux et tartes individuelles
6. Macarons et petits fours
7. Confiserie
8. Desserts à l’assiette
9. Bases
10. Annexes

Ph10 pâtisserie - Pierre Hermé

Cet ouvrage détaillé et précis, clair et lisible, s’adresse aux professionnels et demeure accessible aux amateurs.
Chacun pourra alors comprendre et réaliser les associations fulgurantes et géniales qui ont renouvelé, libéré et imposé un esprit créatif sans cesse en recherche.

Devenu une référence mondiale dans le monde de la pâtisserie, Pierre Hermé présente chaque année ses collections, véritables événements gastronomiques.
  • Date: December 9, 2012, 5:44 pm

Le Larousse des desserts par Pierre Hermé

Le Larousse des desserts par Pierre Hermé [PDF l MULTI]



Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuses au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte...

Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôti au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque...

Les « coups de cœur » de Pierre Hermé, création aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahn, macaraons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...

Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...

Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...


Infos sur l'Upload :

Résolution : PDF
Langue : Francais
Nombre de pages : 464
Taille totale : 101 Mo
  • Date: April 27, 2013, 2:05 pm

Le Larousse des desserts par Pierre Hermé

Le Larousse des desserts par Pierre Hermé [PDF l MULTI]



Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuses au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte...

Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôti au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque...

Les « coups de cœur » de Pierre Hermé, création aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahn, macaraons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...

Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...

Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...


Infos sur l'Upload :

Résolution : PDF
Langue : Francais
Nombre de pages : 464
Taille totale : 101 Mo
  • Date: February 15, 2014, 2:55 am


"Le Larousse des Desserts"  Pierre Hermé [UL]

"Le Larousse des Desserts" Pierre Hermé [UL]
Collection Larousse | Broché: 464 pages | Larousse | French | PDF | 100 MB


Index des recettes de A à Z, index des recettes par produit, larousse des desserts
La nouvelle édition de la Bible des gourmands est une mine de 750 recettes de desserts, pâtisseries et confiseries. Après les préparations de base (ganaches, coulis ou pâtes à tarte,...) sont présentés les grands classiques comme la mousse au chocolat, les compotes de fruits ou les crêpes. On y trouve aussi des recettes de spécialités régionales ou étrangères comme le tiramisu italien, le far breton ou les tartelettes Caraïbes. Enfin, fort de son expérience, Pierre Hermé, chef de file d'une nouvelle gastronomie sucrée, livre quelques unes de ses idées aux saveurs originales : millefeuille aux framboises et anis, pâte de fruits à la banane et aux noisettes , sorbet au chocolat aux fleurs de lavande. Un ouvrage très complet et efficacement expliqué.
Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main des professionnels clairement expliqués. Un choix considérable de recettes classées par catégories : gâteaux, bavarois, charlottes, crêpes, soufflés, confitures... On y trouve : les grands classiques (le clafoutis aux cerises, la tarte Tatin, le paris-brest...), les spécialités régionales et étrangères (le kouign-amann, le cramique, le tiramisu, le Christmas pudding...), des recettes légères, enfin, les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aussi savoureuses qu'originales. De nombreuses idées et astuces : un guide d'achat des produits et du matériel, des commentaires gourmands et des conseils diététiques, des index thématiques pour trouver vite une idée gourmande.
Une présentation très claire et beaucoup plus illustrée, spécialement conçue pour cette nouvelle édition.
  • Date: December 4, 2013, 11:23 am

. .: Livre de Cuisine Best 0f 2013 :. .


Livre de Cuisine Best 0f 2013


Livre de Cuisine Best 0f 2013


Livre de Cuisine Best 0f 2013


Editeur : OCR 2013
Date de sortie : 2013

Livre de Cuisine Best 0f 2013


Alain Ducasse-Dessert et Patisserie.32Mo.560.pages
Alain.Ducasse-1992-La.Riviera-5Mo.200.pages
Antonin Careme-1842-Patissier Pittoresque.10Mo.190.pages
Auguste Escoffier-1934-Flamarion-Ma Cuisine-12Mo.700.pages
Brillat.Savarin-1848-Physiologie.Du.Gout.32Mo.450.pages
Champignons-Nathan.Edition.7Mo.160pages
Conserves.Conservations.3Mo-161pages
Cuisine Moleculaire 2Mo.150.pages
Curnonsky-1953-Larousse-Cuisine et vins de France-17Mo.1000.pages
Ecole Lenotre-Buffets Salés 9Mo.130.pages
Ecole Lenotre-Buffets Sucres 10Mo.141.pages
Ecole Lenotre-Chocolats et Confisserie-Tome 1&2-15Mo.130.pages
Ecole Lenotre-Coctails Dinatoires et Amuse-Bouche 9Mo.160.pages
Ecole Lenotre-Decors Fins 12Mo.120.pages
Ecole Lenotre-Pains Et viennoiseries 17Mo.140.pages
Ecole Lenotre-Patisserie Grands Classiques et Creations 17Mo.280.pages
Ecole Lenotre-Recettes Fruitees.17Mo140.pages
Ecole Lenotre-Recettes Glacees.11Mo.170.pages
Frédéric.Bau-Flammarion-Encyclopédie.du.Chocolat.25Mo.400.pages
Gaston Lenotre-Flammarion-Gourmandise.8Mo.160.pages
Hachette-Les Pates.45Mo.380.pages
Hachette-Macarons.8Mo.90pages
Joel Robuchon-2000-Larousse Gastronomique-75Mo.1000.pages
Joel Robuchon-2007-Le Grand Larousse Gastronomique-70Mo.1000.pages
Joel Robuchon-2010-Ducasse Edition-Grand livre de cuisine 76Mo.500.pages
Jules Gouffé-1867-Le livre de cuisine-20Mo.900.pages
La Cuisine Française-1913-Lart du bien manger.20Mo.1000pages
La Cuisine Raisonnée-Québec-Fides 2001,414pages.pdf
La Fantasie Des Croquembouches 6Mo.90.pages
Larousse.Des.Cocktails-2004-20Mo.350.pages
Larousse Smothies.2Mo.66.pages
Larousse-Encyclopédie.des.Plantes.Médicinales.29Mo-334pages
Les Légumes Oublies 9Mo.180.pages
Luc Eyriey-l'Art.du. Chocolat.Montage.8Mo.200.pages
Meilleur Ouvrier de France.2000. Stéphane Glacier
Michel Maincent-Morel-La Cusine de Référence-Cap Cuisine.100Mo.1000.pages
Petit Larousse des conserves et salaisons.40Mo.300pages
Pierre Herme-Larousse Des Desserts-25Mo.440.pages
Pierre Herme-Mes Desserts Aux Chocolats 6Mo.248.pages
Pierre Herme-PH 10 15Mo.570.pages
Pierre Herme-Plaisirs Sucres.11Mo.183.pages
Prosper Montagne-1938-Larousse Gastronomique-37Mo.1100.pages
Robert Linxe-La maison du Chocolat 19Mo.170.pages
Valhrona-2011-Recette.9Mo.127.pages
Xiang Wang-La Sculpture Sur Fruits Et Légumes 13Mo.100.pages
  • Date: February 28, 2014, 6:10 am

Mes desserts au Chocolat

Mes desserts au Chocolat

French | PDF | 254 pages | 33,51 MB

Mes desserts au Chocolat

Après Secrets gourmands, Pierre Hermé, le bien nommé Pierre Hermé livre ici, avec générosité, passion, précision et humour un choix large et malin de desserts au chocolat, des plus simples aux plus spectaculaires. Que vous soyez initié ou débutant, cet ouvrage répond à votre attente grâce à ses conseils attentifs et avisés, à ses explications claires et détaillées.
Regroupé en 7 thèmes : cakes ; cookies; croquants et tartes ; puddings, mousses, crèmes ; truffes et autres friandises attirantes ; glaces, sorbets et autres desserts glacés ; boissons chaudes et froides, l'ouvrage propose plus de 100 recettes et offre d'infinies variantes...
  • Date: November 9, 2012, 7:50 pm

Encyclopédie du chocolat

Encyclopédie du chocolat

Encyclopédie du chocolat

PDF - 22Mo
Pour les fous de chocolat, cette somme tombe à point ! Sous la direction de Frédéric Bau, de l’école du grand chocolat Valrhona et préfacée par Pierre Hermé, “L’Encyclopédie du Chocolat” est un beau livre, renfermant recette avec de magnifiques photos et un cahier théorique sur le chocolat.

Ainsi, vous apprendrez tous les gestes techniques : comment faire fondre le chocolat, le tempérage avec différentes méthodes, etc. Les recettes de bases : intérieur de bonbons de chocolat avec ganache, pâte d’amande maison, caramel, praliné ainsi que les décors, les glaçages, les pâtes et les biscuits, les recettes crémeuses, les textures mousseuses, les glaces, les sauces, etc. Un ouvrage de référence !
  • Date: March 6, 2014, 7:00 pm

Encyclopédie du chocolat

Encyclopédie du chocolat

Encyclopédie du chocolat

PDF - 22Mo
Pour les fous de chocolat, cette somme tombe à point ! Sous la direction de Frédéric Bau, de l’école du grand chocolat Valrhona et préfacée par Pierre Hermé, “L’Encyclopédie du Chocolat” est un beau livre, renfermant recette avec de magnifiques photos et un cahier théorique sur le chocolat.

Ainsi, vous apprendrez tous les gestes techniques : comment faire fondre le chocolat, le tempérage avec différentes méthodes, etc. Les recettes de bases : intérieur de bonbons de chocolat avec ganache, pâte d’amande maison, caramel, praliné ainsi que les décors, les glaçages, les pâtes et les biscuits, les recettes crémeuses, les textures mousseuses, les glaces, les sauces, etc. Un ouvrage de référence !



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